VIN BLANC SEC CLOS DE NOUYS 2005
VIN BLANC DEMI-SEC CLOS DE NOUYS 2005
VIN BLANC MOELLEUX CLOS DE NOUYS 2005
Vin Blanc Sec Clos de Nouys 2004
Vin Blanc Sec Clos de Nouys 2001
Vin Blanc Sec Clos du Gaimont 2001
Vin Blanc Demi-sec Clos de Nouys 2004
Vin Blanc Moelleux Clos de Nouys 2003
Vin Blanc Moelleux Clos du Gaimont 2003
Méthode Traditionnelle Brut Clos de Nouys
Méthode Traditionnelle Demi-sec Clos de Nouys
   
 
   
Fiche technique degustation
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Caractères du vin
La robe est jaune clair brillant. Le nez est très arômatique, avec de belles notes de miel d'accacias et de fleurs blanches. La bouche révèle des arômes de miel et est délicatement boisée avec une belle acidité.
   
Garde
5 ans et plus dans de bonnes conditions (caves…)
Harmonie mets/vin
Nous vous recommandons ce vin à l'apéritif, avec les viandes blanches, les poissons, en sauce et des fromages légers.
     
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Caractères du vin
La robe jaune soutenue est brillante. Le nez délicat présente des nuances de fleurs blanches et de pommes mûres. La bouche est souple avec une dominante miellée.
   
Garde
3 à 6 ans.
Harmonie mets/vin
Vin s'associant parfaitement avec les poissons grillés et en sauce, la volaille et la charcuterie régionale.
     
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Fiche technique degustation
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Caractères du vin
La robe est jaune brillante. Le nez est intense avec des notes d'agrumes confits évolutant vers la noisette. La bouche est ample et riche dominée par les fruits exotiques et les agrûmes. L'ensemble est harmonieux et complexe.
   
Garde
Plusieurs décennies dans l'obscurité dans une bonne cave.
     
Harmonie mets/vin
Ce vin accompagnera l'appéritif, les desserts et les poissons. Idéal également sur certains fromages (chèvre, fourme d'Ambert...) Température de dégustation : 10°C.
     
Sélections 06-2004 : Revue des vins de France
01-2005 : Crillon Paris
Salon des vins de Loire 2005
     
Commentaires

David BIRAUD
"La robe est superbe, d'un éclat doré, étincelant. La palette arômatique met à l'honneur les fruits jaunes surmûris, l'abricot sec, la pêche, avec une touche d'élevage distingué, ne dominant pas le vin. En bouche, le vin révèle beaucoup d'amplitude, de volume. Une grande suavité en milieu de bouche se prolonge par un caractère doucereux. Cette richesse finale enveloppe bien le palais. Ce vin est caractéristique des moelleux de l'appellation vouvray. Il faut prendre ce millésime comme il est, absolument hors norme, avec des sucres résiduels et des concentrations extraordinaires."
     
François CHAINIER
Propriétaire/viticulteur
"Le clos de NOUYS est un domaine de 15 hectares (passé à 27 ha depuis le 1/02/2005) situé sur la commune de Vouvray constitué uniquement de vieilles vignes de 35 à 50 ans. Le terroir est à 100% argilo-calcaire. La récolte est entièrement manuelle. Le pressurage s'est déroulé très lentement (pendant près de 4 heures), le débourbage s'est opéré au froid, les fermentations en barriques (de 5 à 2 ans), avec bâtonnages, et la mise en bouteilles a été réalisée en juin. L'équilibre : 12,5° d'alcool (les raisins pesaient 17° potentiel) et 75 gr de sucre résiduel. Nous avons produit 25 000 bouteilles. Marqué par les fruits très mûrs, ce vin est très représentatif de ce que nous avons pu réaliser sur l'appellation en 2003."
     
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Caractères du vin
La robe est jaune d'or soutenue .Le nez est complexe et riche dominé par l'abricot mûr et les fruits secs, relevé d'une délicate note boisée. En bouche, le vin est plein et puissant avec des notes confites. On devine dans ce vin par ses arômes de figues confites, l'exeptionnel ensoleillement dont ont bénéficié les vignes produisant ce vin.
   
Garde
Exceptionnelle si la cave est bonne.
Harmonie mets/vin
Ce vin se consomme pour le plaisir de déguster un grand moelleux. Apéritif, viande blanche cuisinée de façon raffinée, desserts recherchés à base de chocolat et de fruits.
     
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Caractères du vin
Robe jaune pâle. Les bulles sont fines et vives. Le nez présente une belle vinosité avec une présence fruité (coing). La bouche est élégante, ample et souple avec des arômes qui rappellent le nez.
   
Garde
5 ans
Harmonie mets/vin
Compagnon idéal des apéritifs entre amis et/ou pendant les repas de fêtes
     
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Caractères du vin
Robe jaune pâle légèrement soutenue. Le nez est fruit sec. La bouche est mielée et charnue type pêche.
   
Garde
5 ans
Harmonie mets/vin
Compagnon idéal des apéritifs entre amis et/ou au dessert.
     
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